SweetArt fekete bevonat (250 g)

Pálinka felületét felmelegítjük vagy gőz felett, vagy óvatosan, a víz ne forrjon fel és a bevonat maximális hőmérséklete ne haladja meg a 45 Celsius-fokot. A legjobban bevált módszer a bevonat felmelegítése üveg vagy kerámia edényben a mikrohullámú sütőben. A bevonat különféle célokra használható, és ennek megfelelően fogunk járni a felmelegítés és felolvasztás során is. 1. Ha befőttet szeretnénk bevonattal leönteni tortákra úgy, hogy szeleteléskor puha maradjon, készítsünk belőle úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel tejszínet (minimum 31% zsírtartalom) a tűzön felforrásig, vegyük le a tűzről, és öntsük bele a bevonatot. A legjobban bevált arány ezen a bevonaton: 60% bevonat és 40% tejszín. (egy 20 cm átmérőjű tortához elegendő 40 ml tejszín és 60 gramm bevonat.) A bevonatot a forró tejszínben keverjük, amíg szépen össze nem áll egy sima folyós állagú masszává, majd lassan bevonhatjuk a kihűlt tortát. Ezután tegyük vissza hűtőbe eldermüléshez. 2. Ha a bevonatot kisebb sütemények bevonására, kemény, fényes és nem kopó felületekhez szeretnénk használni, akkor jöhet a mikrohullámú sütő. Melegítsünk egy tálban közepes teljesítményen bevonatot 100%-os zsírtartalommal (például Omega). Először 20–30 másodpercig, majd vegyük ki, keverjük át, és tegyük vissza, és ezt a tíz másodperces intervallumot még néhányszor ismételjük addig, amíg a bevonat sima nem lesz. Ezzel a módszerrel nem fog kikelni a bevonat. Ezután már a hagyományos módon használhatjuk a bevonást kis sütemények leöntésére (áztatás, ecsettel díszítés stb.). 3. A bevonatot használhatjuk úgynevezett filigránokhoz is. Ott a bevonatot semmilyen hígítószerrel nem hígítják, a bevonat szemcséit mikróban tíz-tizenöt másodpercre felmelegítjük, közben kevergetjük. A felolvasztás után töltünk egy vékony hegyű zacskóba bevonóval és filigránokat spriccelünk sütőpapírra vagy fóliára, kihűlés után leválasztjuk és különféle édességekhez és torták díszítésére használjuk. A dobozban ezek a díszek több hónapig elállnak.